Data: 23 de março de 2026 (sábado)
Horário: das 10h às 18h
Local: Lab Café Studio – Avenida Central, 1020 – Curitiba, PR
Valor: R$ 350,00
Inclui certificado, coffee breaks e material digital exclusivo
Aprenda a dominar a torra de café com base científica e técnica. Este curso oferece uma imersão nas transformações químicas e físicas que ocorrem durante a torra e como controlá-las para alcançar perfis sensoriais desejados. A aula inclui teoria, demonstração prática e análise de curvas de torra.
Conteúdo principal:
- Fundamentos de química e física aplicados à torra
- Reações de Maillard, caramelização e seus impactos no sabor
- Curvas de torra: como interpretar, planejar e ajustar
- Demonstração prática em torrador profissional
Indicado para: torrefadores, baristas, empreendedores e profissionais da cadeia do café.
Quem é Ensei Neto
Engenheiro e consultor em qualidade e inovação, Ensei é uma das maiores referências em ciência do café no Brasil. Foi membro do Technical Standards Committee da SCA e colabora com projetos de sustentabilidade e inovação sensorial no setor cafeeiro. É conhecido por traduzir conceitos complexos de forma prática, acessível e aplicada ao dia a dia dos profissionais.
As vagas são limitadas para garantir uma experiência completa e personalizada.